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新闻动态
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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅调酒咖啡培训学校
- 日期: 2018-07-16
- 浏览次数: 1575 次
很多开咖啡馆的，营业开始信心满满，以为万事俱备只等钱来，结果呢，钱是来了，不过是来得一天比一天少。慌了神的老板在短时间内摸摸腰包掂量掂量，还是觉得先关门求大吉，过段时间再东山再起。今天来谈谈咖啡馆倒闭的背后“生态法则”！
有时候“口碑好”也可以是虚的
咖啡馆要能成功经营，首先是要考虑到跟同行多方面的竞争，并且保证用智慧在某些细节上把同行击败，但有时候真的好像建空中花园，没有考虑到实际情况和长远发展。比如说，有些咖啡馆老板一开始就推出什么物美价廉的咖啡，心想着开始薄利多销，以后都赚得更多，而须不知人性有贪婪的一面，你这段时间尽量用低价推广你的咖啡品牌，等到价格突然升高，别人就不来了，去别家便宜些的。所以如何在选择的咖啡原料的质量与物价中寻求一种平衡，保证未来最起码的在成本支出上的胜出，这就需要老板有一定的经济头脑和规划思维，否则对于很多没有过经营经验的老板来说，抗风险能力低就已经埋下了倒闭的根子。
门面和馆内设置不及格
有些咖啡馆的门面不够整洁，玻璃门不够干净，前台的服务员说话吞吞吐吐，一看就是中学毕业出来打工的，没有任何的交际经验，或者，对客人的问话应声勉强。再者，就是馆内的设置凌乱，无法给人宁静平和兼有趣的感觉，一看这毫无艺术感，还不如在公园椅子上喝杯白开水呢。所以咖啡馆的灯光、壁画、音乐都应该搭配得对调，起码坐下来感觉身心舒畅。
切忌疯狂打广告，咖啡做得好才是品牌的灵魂
很多咖啡馆营销方式，线上线下好不疯狂，让人觉得不来看看都觉得过意不去。一来一看，照片上的跟实际的相差十万八千里，这拉花这颜色，是不是咖啡豆不新鲜，或者浇做拉花的奶油变质呢？这种情况的出现因为咖啡经营者注重咖啡要短期卖完，然后再进一批，这样急功近利，对外行人来说，或许可以瞒天过海得一时，但是对于会喝咖啡的人，人家甚至连你的咖啡都没喝，起身就走了。咖啡行业虽然竞争激烈，但是咖啡经营者应该看到什么是咖啡文化。如果你的咖啡馆品牌中没有让人感受到咖啡文化，那这样的品牌就是失色的品牌，也必将面临倒闭！
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