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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅咖啡调酒西点培训学校
- 日期: 2018-11-12
- 浏览次数: 1267 次
不能留住老顾客就难以招引新顾客，久而久之就仿佛恶性循环，咖啡店生意越来越冷清，只能资本没了自关门，不能不让人感叹唏嘘！那么咖啡店留不住顾客，究竟为什么呢？
1、不懂得真正为顾客提供服务
来一趟咖啡店，顾客需要的绝对不仅仅是一杯咖啡这么简单，还有享受一杯咖啡的优雅环境，假若咖啡店装修偷工减料，这勉强那也勉强，就会让人觉得别扭。为顾客着想也还包括销售策略上的调整，不要让顾客觉得这钱花得有点坑，而如何能使顾客感到满意就很考验店长的商业思维了。简而言之，咖啡店经营要瞄准：我花钱能得到什么？得到的东西值不值我花的钱？
2、不能面面俱到
什么事都有片面，不能什么都做，就是什么咖啡款式都做，也不见得都卖得好。所以确定自己咖啡店每期推出什么创意性款式，而且有什么对应的文艺或娱乐主题，短期做什么最有特色，也是市场走向，才能真正符合消费者需求。总之呢，推出的出品一定要加入对于咖啡的感情，即与对生活的热爱结合起来，不了解市场，怎么会懂得人心里对咖啡温度的需求呢？
3、不知道消费者是谁
谁都可以来喝咖啡，但是也许谁都不会来，你要了解到主要面向的顾客的职业、消费水平等等，比如面向学生跟公司白领就要不一样，而如果利用老顾客招引新顾客也是进一步的学问。
顾客是咖啡店的上帝，开咖啡店要换位思考，知道消费者真正需要什么，不仅要从大体上，还要细节上顾及到每一段时间咖啡经营给消费者的感觉，可以评测，也可以通过轻松沟通间接了解到。
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