0757-83205361 15875537554

佛山展翅调酒咖啡西点培训学校

新闻动态

当前位置： > 新闻动态

学做烘焙，特别是新手，没有掌握熟练的技能，因而很容易进入误区，可能会因为一个小问题而导致整个烘焙产品达不到需要的质量，这对于做烘焙的人的职业生涯是致命的。以下几个烘焙小问题，看一遍防止再错！

1、为什么含有胚芽的全麦面粉不易保存?

不易保存是因为外部条件会使得全美面粉的质地发生改变，因为营养价值高可推知全麦面粉的油脂高，而油脂高则容易酸败。

2、为什么说面包冷藏不好？

面包出炉后，水分和结构会逐渐变化，可以说是老化了，冷藏很明显不宜。

3、为什么说烤箱需要预热？

烤箱的预热可以预防出现蛋糕、甜点烤不熟的现象，预热是为了糕体在进入烤箱的时候就适应内部的温度，使得烘焙出品更容易烤熟，受热均匀也更能维持良好的风味。

4、点心上色了该咋办？

点心上色了，但是奇怪的是点心并没有熟，没有熟就需要继续烤，而为了受热均匀而且防止上色问题的出现，可以在点心外表裹一层锡纸，延长烘烤的时间，最后的出品常常颜色也是美观的。

5、为什么烘焙出品需要冷却后再转移？

如果烘焙出品没有全然冷却就转移，就很容易破坏出品的外形，比如戚风蛋糕，稍不小心就会变得凌乱，没有冷却的糕体转移时也容易因为室内空气的湿度而底部潮湿，使美感和口感都变差许多。关于冷却的问题，内部组织较为梳松的蛋糕还需要倒冷却，因为它自身不能支撑自身的重量。

烘焙成功需要的是勤奋练习与心思细腻，如果出现了以上的问题，那多数是没有很好地从整体上了解烘焙产品的制作，以致于不能谨小慎微，各个击破。

上一篇：咖啡店开在哪好？

法律声明: 网站部分信息仅供参考，实际课程内容以实际教学内容为准！
【免责声明】本网站部分文章和图片来源网络，如有侵权请来邮、致电联系客服，本站立即改正，谢谢。