写给调酒师、酒吧老板们的一封信！

• 作者: dfmzhu
• 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
• 日期: 2019-01-11
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小编结合这些大家日常会遇到的问题，总结了一些心得分享给大家。 一个健康酒吧筹备的店：


1：稳定的出品。（不管是吃的还有喝的，靠谱的顾问品控可以解决这些问题）
2：适当的创新结合市场主流的推广（要有专门负责市场部的人和媒体接洽）
3：开店前期设计师，装修队的沟通都不是一个外行能很好的可以驾驭的
4：前期的筹计阶段应该给到很专业的团体去完成
5：如果是面积较大的酒吧特别是带餐的话音乐方面很重要，需要专人长期负责
6：灯光是需要花钱请专业的灯光师来做方案的
7：调酒师的作用是销售，调酒技术只是必须的基础而已。口味做的好是必须
8：酒吧经理的工作是盘点，控制成本，各种表格可以看的出他的活儿好不好
9：餐厅酒吧还应该要有专门洽谈活动的专人，给到判断这个活动是不是该做
10：财务和出纳必须分开，钱不应该是调酒师去管理的
11：自己股东有社会地位或能力的可以出力帮忙搞定工商，消防此类
12：酒吧应该是要有人负责专门的采购，结合其他部门来控制成本
13：人事部门负责招聘
14：良好的服务，督促保持的外场管理者
15：最后老板要相信专业的决定，不然自己花的钱就是和自己过不去，不然还请专业的人来干啥呢 总上所述还要加上天时地利人和才有可能赚钱！
然后老板们是不是觉得2万块加提成找一个大城市过去的调酒师就能帮你完成以上全部呢？我觉得这是不可能的，能力再强的人都是需要团队的配合。 所以教授觉得专业的事情交给专业的人去做。 我们自己做的店教授只负责产品，品控，培训其他的部分全部是由专业的人来做的。