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新闻动态
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- 来源:
- 日期: 2019-02-17
- 浏览次数: 1707 次
这台爆红的鸡尾酒投币贩卖机背后，居然隐藏着这么多秘密
这是一台样子非常复古的投币自动贩卖机，看上去就像是上个世纪的可口可乐汽水贩卖机，相信很多人小时候都玩过，投入硬币然后一瓶冰得透透的汽水就到手了……
然而从这台自动贩卖机里面滚落出来的不是汽水……而是鸡尾酒，长得像汽水一样的瓶装鸡尾酒！
这三瓶鸡尾酒分别是曼哈顿，马天尼和影院嗨棒Cinema Highball（黄油爆米花味朗姆酒加可乐），售价都是15美刀，而这台瓶装鸡尾酒自动贩卖机就矗立在纽约新近开张的一间新酒吧里——Existing Conditions，简称EC，而很多人因为这台鸡尾酒自动贩卖机而专程前去打卡。
EC是2018年最受期待和关注的酒吧之一，它的走红不仅仅是因为这台投币鸡尾酒自动贩卖机，还因为这间酒吧颠覆了人们以往的观念，而将科技和鸡尾酒真正地结合并且运用在一起。
EC的三位创始人是纽约乃至全美最知名的酒吧行家，戴夫阿诺德Dave Arnold（上图中）曾经是纽约Booker And Dax的创始人，并且他还在法国烹饪学院学习过料理，因此很早就把旋转蒸馏器，离心机和液氮等玩意运用到鸡尾酒中。亚裔调酒师李Don Lee（上图左）更是鸡尾酒界的传奇人物，毕业于哥伦比亚大学曾经就职于计算机行业，但因为热爱鸡尾酒的缘故踏入这一行，先后在纽约知名酒吧Pegu Club，Milk & Honey，Death & Co工作过，之后更是帮助Jim Meehan创立了纽约另外一间传奇酒吧PDT，2007年的时候李在PDT首次发明了脂洗Fast Wash技术，把波本威士忌浸泡培根油之后再进行过滤，从而能够调出一杯带有培根味的Old Fashioned。（顺便提一句，两分钟内调一杯Ramos Gin Fizz的手法也是他发现的）。另外一位创始人格雷戈Greg Boehm（上图右）则是酒吧用具供应商Cocktail Kingdom的拥有者，三位无论从资历还是能力上来说都是业内大咖级人物。
但EC的装修风格却非常简约，甚至连店招都是如此的毫不起眼，就连鸡尾酒看上去也是普普通通的，完全没有那些当下流行好看的装饰。
然而就是这些看上去貌不惊人的鸡尾酒，却包含着许多惊人的创意。
这杯看上去像汽水一样的鸡尾酒叫Toki Lowball，和嗨棒Highball只是威士忌加苏打水不同的是，这杯漏棒Lowball运用到了三种茶叶，日本煎茶，乌龙茶和正山小种红茶，清新苦涩烟熏一应俱全。
而这杯看上去就像是加冰苏打水一样的鸡尾酒叫作Saratoga Paloma，材料有特其拉龙舌兰酒，澄清过的西柚汁和柠檬汁，除此之外还有另外一样很神奇的东西——天然矿泉水。为了找到适合Paloma这款鸡尾酒的水，戴夫和李前往萨拉托加国家温泉公园，并找到了一处名为Hathome三号的天然水源，从这里取得的天然矿泉水带有天然的咸味，通常情况下Paloma鸡尾酒的杯边都需要抹盐，然而加入这种矿泉水之后就无需再加盐，咸味非常天然，于是为了一杯鸡尾酒EC把萨拉托加温泉公园里的这眼泉水给包了下来……
类似于这样疯狂的事情还发生在这杯无酒精鸡尾酒无刺Stingless上面。一杯无酒精鸡尾酒能够卖15美刀或许会让人感到很贵很不值，但这杯却让所有喝过的人都大呼过瘾并且感到很超值，因为这杯无酒精鸡尾酒中运用了一种非常特殊的蜂蜜，原产于墨西哥。这种蜂蜜是由一种叫作Melipona的无刺蜜蜂所酿，并且Melipona蜜蜂还是一种濒临灭绝的昆虫，所以这种蜂蜜非常昂贵，每公斤的售价高达100美刀。
戴夫和李的目标很明确，他们并不想让EC成为一间让很多人拍照打卡的网红酒吧，而是要让所有人通过味觉体验来感受到鸡尾酒的全新味道。
EC的许多鸡尾酒都会使用订制的设备进行充气，然而充入的并不是碳酸气，而是氮气。因为根据戴夫和李的研究，氮气会让鸡尾酒的气泡更为细腻并且还能带来一丝甜味。
波本威士忌被泡在一罐华夫饼里面，吧台上的调酒师不是用冰块而是用液氮来冰杯的，EC的每一处似乎都值得发掘。即便许多人会被那台投币自动售卖机所吸引，但真正能够吸引所有人的，恐怕还是那些隐藏在杯中的一切，就像戴夫和李所坚信的那样，鸡尾酒的未来不应该只是让人拍拍拍，而是要大家喝喝喝！
如此看来，在不久的将来开酒吧光靠技术已经不够了，还得有脑子才行，因为光靠抄袭是永远不可能成功！
这是一台样子非常复古的投币自动贩卖机，看上去就像是上个世纪的可口可乐汽水贩卖机，相信很多人小时候都玩过，投入硬币然后一瓶冰得透透的汽水就到手了……
然而从这台自动贩卖机里面滚落出来的不是汽水……而是鸡尾酒，长得像汽水一样的瓶装鸡尾酒！
这三瓶鸡尾酒分别是曼哈顿，马天尼和影院嗨棒Cinema Highball（黄油爆米花味朗姆酒加可乐），售价都是15美刀，而这台瓶装鸡尾酒自动贩卖机就矗立在纽约新近开张的一间新酒吧里——Existing Conditions，简称EC，而很多人因为这台鸡尾酒自动贩卖机而专程前去打卡。
EC是2018年最受期待和关注的酒吧之一，它的走红不仅仅是因为这台投币鸡尾酒自动贩卖机，还因为这间酒吧颠覆了人们以往的观念，而将科技和鸡尾酒真正地结合并且运用在一起。
EC的三位创始人是纽约乃至全美最知名的酒吧行家，戴夫阿诺德Dave Arnold（上图中）曾经是纽约Booker And Dax的创始人，并且他还在法国烹饪学院学习过料理，因此很早就把旋转蒸馏器，离心机和液氮等玩意运用到鸡尾酒中。亚裔调酒师李Don Lee（上图左）更是鸡尾酒界的传奇人物，毕业于哥伦比亚大学曾经就职于计算机行业，但因为热爱鸡尾酒的缘故踏入这一行，先后在纽约知名酒吧Pegu Club，Milk & Honey，Death & Co工作过，之后更是帮助Jim Meehan创立了纽约另外一间传奇酒吧PDT，2007年的时候李在PDT首次发明了脂洗Fast Wash技术，把波本威士忌浸泡培根油之后再进行过滤，从而能够调出一杯带有培根味的Old Fashioned。（顺便提一句，两分钟内调一杯Ramos Gin Fizz的手法也是他发现的）。另外一位创始人格雷戈Greg Boehm（上图右）则是酒吧用具供应商Cocktail Kingdom的拥有者，三位无论从资历还是能力上来说都是业内大咖级人物。
但EC的装修风格却非常简约，甚至连店招都是如此的毫不起眼，就连鸡尾酒看上去也是普普通通的，完全没有那些当下流行好看的装饰。
然而就是这些看上去貌不惊人的鸡尾酒，却包含着许多惊人的创意。
这杯看上去像汽水一样的鸡尾酒叫Toki Lowball，和嗨棒Highball只是威士忌加苏打水不同的是，这杯漏棒Lowball运用到了三种茶叶，日本煎茶，乌龙茶和正山小种红茶，清新苦涩烟熏一应俱全。
而这杯看上去就像是加冰苏打水一样的鸡尾酒叫作Saratoga Paloma，材料有特其拉龙舌兰酒，澄清过的西柚汁和柠檬汁，除此之外还有另外一样很神奇的东西——天然矿泉水。为了找到适合Paloma这款鸡尾酒的水，戴夫和李前往萨拉托加国家温泉公园，并找到了一处名为Hathome三号的天然水源，从这里取得的天然矿泉水带有天然的咸味，通常情况下Paloma鸡尾酒的杯边都需要抹盐，然而加入这种矿泉水之后就无需再加盐，咸味非常天然，于是为了一杯鸡尾酒EC把萨拉托加温泉公园里的这眼泉水给包了下来……
类似于这样疯狂的事情还发生在这杯无酒精鸡尾酒无刺Stingless上面。一杯无酒精鸡尾酒能够卖15美刀或许会让人感到很贵很不值，但这杯却让所有喝过的人都大呼过瘾并且感到很超值，因为这杯无酒精鸡尾酒中运用了一种非常特殊的蜂蜜，原产于墨西哥。这种蜂蜜是由一种叫作Melipona的无刺蜜蜂所酿，并且Melipona蜜蜂还是一种濒临灭绝的昆虫，所以这种蜂蜜非常昂贵，每公斤的售价高达100美刀。
戴夫和李的目标很明确，他们并不想让EC成为一间让很多人拍照打卡的网红酒吧，而是要让所有人通过味觉体验来感受到鸡尾酒的全新味道。
EC的许多鸡尾酒都会使用订制的设备进行充气，然而充入的并不是碳酸气，而是氮气。因为根据戴夫和李的研究，氮气会让鸡尾酒的气泡更为细腻并且还能带来一丝甜味。
波本威士忌被泡在一罐华夫饼里面，吧台上的调酒师不是用冰块而是用液氮来冰杯的，EC的每一处似乎都值得发掘。即便许多人会被那台投币自动售卖机所吸引，但真正能够吸引所有人的，恐怕还是那些隐藏在杯中的一切，就像戴夫和李所坚信的那样，鸡尾酒的未来不应该只是让人拍拍拍，而是要大家喝喝喝！
如此看来，在不久的将来开酒吧光靠技术已经不够了，还得有脑子才行，因为光靠抄袭是永远不可能成功！
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