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新年本是餐饮娱乐业的消费高峰期

但突如其来的新型冠状病毒肺炎

让线下大部分餐饮娱乐业店铺被迫停业

许多企业人都措手不及

平时把风险控制作为日常经营策略的大企业

都慌了阵脚

那么，咖啡馆、面包店、酒吧等类似的中小企业

应该如何面对这次疫情所带来的冲击呢？

#树立良好的品牌形象

品牌形象即是一个企业或者产品在消费者心中的形象，品牌形象越好，越容易获得消费者的青睐。

① 产品的质量，店铺80%的利润都是由回头客带来的，产品是企业最核心的竞争力，同时也是留住顾客的最好方式。

② 良好的关系，服务渐渐成为消费者的评判店铺好坏的标准之一，日常与客户打好关系是非常有必要的

③ 特殊的仪式感，越来越多商家将产品的细节做得更到位，在LOGO、包装袋、周边产品上花尽心思，就是希望消费者能得到品牌记忆

#建设齐心协力的团队

在任何一个企业的发展中都离不开团队，麻雀虽小五脏俱全，在小规模的餐饮行业中这也不例外。

来势汹汹的疫情，让大家都毫无防备，物料废了可以再买，店铺关了可以再开，但是团队废了，重新振作是一件非常困难的事。

① 对员工进行适当的心理辅导，稳定军心，团结一心，度过难关

② 许多店铺都会出现现金流的问题，可以与员工开诚布公的说明情况，大家一起商讨对策，同时也可以增强团队的凝聚力

③ 此次疫情的形势严峻，对于餐饮行业来说，最重要的是健康与安全。老板需多关爱员工，不要让大家倒下；同时需制定相关的店铺清洁消毒方案，营造一个健康、安全的环境给员工和消费者。

#采取多种销售方式

此次疫情对线下的餐饮实体店致以重重的一击，但同时也让许多企业刷新思维，开拓出新的销售渠道。

① 线上订购。积极开展原料销售、门店打包等服务，因为线上客源的积累并不是一朝一夕的事情，开始先可以借助第三方外卖平台，后续可通过抖音、公众号等渠道慢慢积累客源。

② 实体店菜单调整。可结合顾客需求提供分餐或者套餐，减少菜单产品，主打招牌产品和卫生健康的产品。

③ 推出优惠套餐。这既能使用掉大部分的在年前堆积的原料，又能为店铺积攒一波人气。

#有效的“节流”方式

在此次疫情中，众多线下餐饮行业都面临着巨大经济压力，如何才能渡过这段日子呢？

① 租金减免，积极与商场或者个体房东沟通申请，争取降免房租或者缓交房租。

② 人力成本管理，对于致以离职的员工可不挽留，并可与外部企业合作，共享员工，减少经济压力

③ 原料成本，尽量采购点单率高的产品

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