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新闻动态
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- 来源:
- 日期: 2020-03-26
- 浏览次数: 1693 次
疫情之下，让咖啡行业又面临一次洗牌。有人甚至说，咖啡倒闭之潮来了，在这残酷的市场之中，为何有的咖啡店能杀出重围，而有的咖啡店却面临倒闭，为何如此大的差距？疫情期间，很多人的咖啡店倒闭，究竟问题出在哪里？小编就来跟大家说一说。
正所谓，知己知彼百战百胜，如果在没有充分准备的情况下，小编是不建议大家来参加“创业”这场冒险系数极高的游戏的。
咖啡店倒闭，问题出自哪里？
一、只懂技术，不懂经营，把咖啡做好是个技术问题；把咖啡店开好是个商业问题，这属于两个领域。大多的咖啡店创业者在开店之前没有任何的商业经营和运营的经验。不知道如何做市场调研，不知道什么是SWOT分析，不懂什么是市场细分、什么是产品结构、什么是定价原则、什么是行业倍率……算不准获客成本、盈亏平衡、投资回收周期等等。谨慎的人，还会花钱找个正规的培训机构学学技术；胆大的人就直接上手了。
举个简单的例子，如果是单纯的咖啡师，单纯的想把咖啡做好喝，那么机器设备、咖啡豆自然是越顶级越好；可是作为老板，就必须考虑市场认知度、考虑成本、考虑出杯量与机器的匹配度……所以大家可以自检一下，你究竟是以一个咖啡师的心态在创业还是在以一个老板的心态在创业？又或者还停留在“餐饮创业门槛低，人人都能干”、“没有不开张的油盐店”的野蛮创业思维里不能自拔？
二、以短跑的心态跑马拉松。其实创业是一场创业者的无限游戏，是一场漫长的马拉松。店门打开的那一刻，游戏才刚刚开始。作为老板，心里要时刻想着怎样才能“stay in the game”（不出局），要有足够的危机意识和储备自己抗风险的能力。因为风险之所以是风险，就是因为他不会提前通知你，哪一次他会真来，而它一旦真来，就会配上之前所有的运气，比如这次突发的疫情。
然而现实是，但很多创业者，在店门打开的时候觉得自己的创业梦想已经实现了，可以欢呼庆祝了（猪咖称这种创业叫做“购买式创业”）。同时在大门打开的那一刻，用来创业的准备资金就已经告罄了，在漫长的经营中一直是在用上个月的流水养活着下个月的开支，经不起任何的折腾。情况像极了职场上的“月光族”！
三、没有清晰的认识过自己。“老板”这个角色可以什么都不会，但是必须具备决策和用人的能力。怎样才能做出相对正确的决策？这取决于一个人的知识结构、性格特征、思维模式、情绪管理、对周边环境的分析判断力等等（这就是通常说的商业嗅觉或者说洞察力），简单点说就是一个人的认知和格局。罗胖不是在跨年演讲中说了吗：“人无法赚到认知以外的钱，即便凭运气赚到了，也会凭实力亏掉”！
一、只懂技术，不懂经营，把咖啡做好是个技术问题；把咖啡店开好是个商业问题，这属于两个领域。大多的咖啡店创业者在开店之前没有任何的商业经营和运营的经验。不知道如何做市场调研，不知道什么是SWOT分析，不懂什么是市场细分、什么是产品结构、什么是定价原则、什么是行业倍率……算不准获客成本、盈亏平衡、投资回收周期等等。谨慎的人，还会花钱找个正规的培训机构学学技术；胆大的人就直接上手了。
举个简单的例子，如果是单纯的咖啡师，单纯的想把咖啡做好喝，那么机器设备、咖啡豆自然是越顶级越好；可是作为老板，就必须考虑市场认知度、考虑成本、考虑出杯量与机器的匹配度……所以大家可以自检一下，你究竟是以一个咖啡师的心态在创业还是在以一个老板的心态在创业？又或者还停留在“餐饮创业门槛低，人人都能干”、“没有不开张的油盐店”的野蛮创业思维里不能自拔？
二、以短跑的心态跑马拉松。其实创业是一场创业者的无限游戏，是一场漫长的马拉松。店门打开的那一刻，游戏才刚刚开始。作为老板，心里要时刻想着怎样才能“stay in the game”（不出局），要有足够的危机意识和储备自己抗风险的能力。因为风险之所以是风险，就是因为他不会提前通知你，哪一次他会真来，而它一旦真来，就会配上之前所有的运气，比如这次突发的疫情。
然而现实是，但很多创业者，在店门打开的时候觉得自己的创业梦想已经实现了，可以欢呼庆祝了（猪咖称这种创业叫做“购买式创业”）。同时在大门打开的那一刻，用来创业的准备资金就已经告罄了，在漫长的经营中一直是在用上个月的流水养活着下个月的开支，经不起任何的折腾。情况像极了职场上的“月光族”！
三、没有清晰的认识过自己。“老板”这个角色可以什么都不会，但是必须具备决策和用人的能力。怎样才能做出相对正确的决策？这取决于一个人的知识结构、性格特征、思维模式、情绪管理、对周边环境的分析判断力等等（这就是通常说的商业嗅觉或者说洞察力），简单点说就是一个人的认知和格局。罗胖不是在跨年演讲中说了吗：“人无法赚到认知以外的钱，即便凭运气赚到了，也会凭实力亏掉”！
正所谓，知己知彼百战百胜，如果在没有充分准备的情况下，小编是不建议大家来参加“创业”这场冒险系数极高的游戏的。
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