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- 日期: 2020-05-08
- 浏览次数: 2138 次
现在正处于一个文化多元化的时代，我们传播的途径也不仅限于书籍，在日常生活饮食之中，杯盏之间，唇舌之间能了解到世界各国的文化。作为一名调酒师，单纯枯燥的与客人将鸡尾酒的故事，固然是枯燥无味的。那么，调酒师如何引领客人了解饮酒文化？
调酒师如何让身边人了解饮酒文化？
不急于去讲专业知识或者故事：对于初次到访的客人
虽然你已经有很多知识累积和专业技能，但是能讲好一个故事需要你掌握故事背景，连带事件，还有熟练地语言表达能力，自信自然的沟通方式，具备了这些你的故事才会有渲染力和记忆力。身边的客人才会愿意听你讲的故事，时间久了至于什么故事好像都可以了。如果不能具备这些将再好的素材也很难取悦客人。所以会讲大于故事本身，照本宣科的话客人记不住也不感兴趣。
也不要一上来就用很多专业术语来表达一款鸡尾酒也好威士忌也罢，通俗易懂的表达，但要有延伸与精神的交汇，这位秒之间你才能抓住机会慢慢靠近客人的需求，不要让任何一次对客服务变得很突兀或者尴尬。
初次见面的客人更愿意通过视觉来对酒吧和调酒师的专业进行判断，这是保证高水平的作品呈现更重要。
确立好自己的酒吧文话和标准：经常来的熟客
因为熟客我们已经了解了他们的饮酒习惯和口味，但这并不代表就固定不变。他们恰恰才是我们准备要讲故事和分享专业知识的那些人，你可以尝试着去问一些老客人经常喜欢的酒，特别是经典鸡尾酒了解多少，比如故事来源，比如材料搭配，能说全的太少了，这时候就需要我们用一个循序渐进的方法来和他们分享相关的故事和创作环境以及合理的饮用时间和方法。
每个酒吧在运营起初都会有一个酒吧风格和定位，这个必然也会和酒文化结合在一起。毕竟我们在做一家店的时候吸引到的消费者也是相对接近的，这种大环境氛围下的影响和引领是非常直观和具有说服力的。
所有酒吧细节的表达：所有到访的客人
1、名字 酒吧的可能是鸡尾酒某个时期的或者是某个风格的来源，但凡说到时期的时候就有故事可以讲，这就引领客人对时代的了解。
2、装修 无论是禁酒令时期的地下风格还是伦敦金酒宫殿的装修，这都离不开酒文化在当时的影响，介绍酒吧设计理念也可以引领客人对酒文化背景的了解。
3、酒单之前在单独的一篇文章分享过制作酒单的一些因素，同样酒单在很大的程度上表达着酒文化，在制作酒单的时候要考虑用到一些年代，名人，名牌的运用来分享酒知识和文化。
4、音乐 在我身边懂音乐的更多是从事相关音乐工作的，大部分客人都只是按照自己平时的喜爱进行，很难会把酒文化和音乐联系在一起，但是我们好像又觉得音乐对酒吧很重要，认真思考这中间缺少了什么呢？是一种在酒与音乐之间的转换，这种转换蛮微妙的，不过我们在制作酒吧音乐播放清单的时候一定会有一个风格，我们可以通过音乐风格和客人分享比如Chill House适合你进入微醺的时刻，喝一些TIKI鸡尾酒。K-Pop就是小嗨一下，喝杯Margarita。有了这样的引领客人会更享受在当下，凸显我们工作的细节和专业。
5、沟通 酒吧沟通最重要的一个方式是让客人问更多的问题，这样主动权在你手上，你变可以毫不犹豫的滔滔不绝的意犹未的与他分享酒水相关的背景和知识。如果有很多的客人懂得我们的作品和创作来源着一定是作为一名调酒师最有价值感的事情，所以不要再抱怨客人不懂了，也许是我们准备的还不够，引领的还不到位。
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