• 作者: aaayyi
• 来源:
• 日期: 2020-08-29
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在酒饮消费的问题上，潮流正在起变化。总的来看，整个世界都在加速拥抱更健康的生活方式，人们对自己的一饮一食更加关切。如今的年青一代，不仅在总体程度上减少了饮酒量，并在轻饮小酌时，也更关注酒杯中到底有什么。无论喝的是不是含酒精饮品，他们会问出一连串问题，比如“原料打哪儿来？”、“怎么做出来的？”......

无论是调酒行业从业人员，还是我们的客人，都能够举出一万零一条少喝酒或是干脆戒酒的理由。有人可能刚发了誓整整一个月滴酒不沾，也有人可能正在慢慢减量中，还有人是酒精不耐受体质，也有人就是不喜欢酒精的味道。很简单，这个世界是由两种人组成的：喝酒的人，以及不喝酒的人。那么，为什么我们一心只想着为其中一种人服务呢——尤其是“不喝酒的人”的队伍正在日益增长壮大？

 

因此，如今在设计酒单时，应该把以上趋势和酒吧的社交属性都放入考量，用苏打水或果汁作为低酒精或无酒精饮品选择有些敷衍了事。人们总是想要有更多的选择，这不难理解。不管是否含有酒精，杯中之物应当与我们每个人一样精彩不是吗？

无论出于何种原因，相同的问题总是重复出现：不想喝酒的时候，该点什么？


如何调制既好看又好喝的鸡尾酒？

1.冰、杯、饰

 

全面地考虑这三要素。特别是在呈现上，当然，我们不是鼓励你秀出你的飓风杯，祭出你的鸡尾酒伞，用你的洪荒之力把平庸无奇的混合果汁变成无酒精鸡尾酒传奇，但一杯无酒精鸡尾酒应当丝毫不逊色于任何含酒精的鸡尾酒。
 

2、像大厨一样思考

要事第一：关注风味和原料。“在调制低酒精和无酒精鸡尾酒时，你需要像大厨一样，关注每一种原料的特性，以及它们组合在一起时形成的风味，”Shingo说。“季节更替，气候变化，温度高低，以及是否时鲜当令，所有这些因素都应当被考虑在内。改变你的固有思维，不要只盯着酒本身。”
 

3、重用、减用、再利用

物尽其用，减少浪费，无论是糖浆、甜酒、发酵饮料还是果酱。比如，Vincenzo用来装饰他的橙花鸡尾酒的可食用色粉，就是用榨取胡萝卜汁后剩下的胡萝卜渣制成的。

 

4、（尽可能地）顺应时令

选取时令新鲜原料——它们的味道更好。
 

5、（尽可能地）采购本地食材

尽量使用本地出产的原料——自己采摘，自己种植，自己寻觅。“研发低酒精鸡尾酒看似是一种全新的文化，但事实上，回顾历史，人们一直都在饮用家酿、清酒和强化葡萄酒，”Vincenzo指出。没错——人们一直在使用那些随手可及之物制作低酒精饮品。在中国，用本地原料——鲜花、药草、浆果和米粮——制成的家酿烈酒和药酒有着深远悠久的传统。为什么不在这个基础上搞搞新花样呢？

6、“从根到芽”

中国人吃肉，头蹄下水皆为美味，对于植物食材，从根到芽也各有其独特功用与风味。“不妨跳出我们关于调配鸡尾酒的常规想法，一切向风味和香气看齐，”Vincenzo说。
 

7、合众意、调众口

把客人和他们的需求放在第一位。“对我来说，最关键的是待客之道，”Baz说。“很多时候，酒吧或餐馆里都会有某些人出于某些原因不能喝酒。他们也想喝点儿有趣的饮品，因此，为了让这些不能沾酒的日日周周月月年年也一样精彩，提供一系列足够棒的无酒精饮品是大势所趋。”
 

8、切忌滥竽充数

所谓“代鸡尾酒”（mocktail）的说法真的是糟糕透了，别再用这个名字了，好不好？就叫无酒精鸡尾酒——或者干脆就是希蒂力鸡尾酒——简单明了，不是更好吗？

 

下面列出的3款既好喝又美艳的鸡尾酒配方，喜欢的同学们可以收藏起来！

 

emperor
帝王

帝王调配苏格兰鸡尾酒配方





Grey Goose Vodka
灰雁伏加特

灰雁经典鸡尾酒调制配方
 

Bacardi
百加得






百加得调酒配方



 

关于调酒培训相关问答：
 

问：大学毕业后学习调酒前景怎么样 会不会太晚了？

答：学一个自己喜欢的事，什么时候开始都不晚，但是学习的时候建议选择好的专业的调酒培训学校。

问：学调酒是去当学徒好还是到调酒培训学校好？

答：如果想要在调酒行业有很好的发展，建议还是去学校，高级人才很少从学徒来的，都是经过学校的系统学校再经过时间的沉淀练就的。

问：学这个难度大吗？我担心自己会学不会！

答：来我们学习学习调酒培训，在笨的学习能力再差的学员只要是刻苦努力学了，最后的结果都还是不错的，再说了就算是一次学不会的话，我们还是可以免费再学的，一直学到你会为止。

问：选择调酒培训学校需了解的哪些方面

答：选择调酒培训学校要从以下三方面去考虑：1：学校的专业性2：学习的环境和设备情况3：学校在业内的口碑。

问：调酒培训前十名学校？

答：一个学校的好坏可以从他们学校的老师、设备、上课环境看出来，建议你先考察，多看看自己就有体会。

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