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- 作者: aaayyi
- 来源:
- 日期: 2021-01-19
- 浏览次数: 2009 次
少女气息十足的Paloma，用料简单，带有浓重的西柚味和气泡感，也是墨西哥最受欢迎的鸡尾酒之一，仅次于Margarita和Batanga等其他流行鸡尾酒。对于龙舌兰爱好者来说，这是一款清爽的鸡尾酒；对调酒师来说，Paloma很简单，是酒、苏打水和西柚的诱人混合物。以下Paloma的口味从烟熏、辛辣到果味、酸味不一而足，快来试一试吧！
1、Vida Paloma
Vida Paloma来自芝加哥的一家餐厅（Fat Baby Tacos），它在传统配方的基础上添加了烟熏和辣椒的元素，增添了一丝乐趣；用Mezcal取代了Tequila，加入新鲜西柚和青柠汁，再混合糖浆和苏打水，用干辣椒做杯边，每喝一口口腔中都会留下美妙的味道。
材料
2oz. Del Maguey Vida Mezcal、3oz.鲜榨西柚汁、1/4oz.鲜榨青柠汁、1/2oz.糖浆、2oz.苏打水
装饰
西柚、辣椒圈、辣椒面
做法
（1）洛克杯杯壁的一半做上辣椒边，放置一边
（2）将Mezcal、果汁和糖浆倒入摇壶中，加冰shake
（3）滤入备好的杯中，加冰，从顶部倒入苏打水
（4）用西柚片和辣椒圈进行装饰
2、Paloma Milk Punch
这是对经典Paloma的突破，汲取了传统Paloma的味道，并利用牛奶澄清的过程，创造出完美的半透明鸡尾酒。它确实需要花费一点点时间和精力，但绝对值得一试。它具有柔滑口感，而气泡和草本则增添了它的清爽感。将龙舌兰、西柚汁和青柠汁、智利利口酒和香料等成分混合在一起，与加热的椰奶混合凝结再过滤，使其完全透明。
材料
6oz.blanco龙舌兰、3oz.玫瑰利口酒、1.5oz.智利利口酒、7.5oz. Hoja santa and tarragon tea*、香料混合物**、4.5oz. 青柠汁、4.5oz. 西柚汁、3.5oz.椰奶、苏打水
做法
（1）将龙舌兰、利口酒、hoja santa and tarragon tea*和香料混合，静置2小时，过滤掉香料
（2）将青柠汁和西柚汁混合
（3）将椰奶加热至77度左右，与青柠和西柚同时倒入酒体后，液体会突然变得浑浊；常温下静置1小时，然后放入冰箱静置1小时
（4）饮用时取3oz.，加入冰块和苏打水
*Hoja santa and tarragon tea： 1升开水中，加入1大片hoja santa叶子和5根龙蒿, 大火煮20分钟。过滤后得到液体，加冰冷却。
**香料混合物：将肉桂、八角、花椒、丁香、豆蔻荚和茴香籽以约6：3：1：1：3：1的比例烘烤5分钟直到散发出香味，然后冷却。
3、Rosemary Paloma
这款精致的草本风味Paloma使用了经典的blanco龙舌兰、西柚苏打水和青柠汁，加入迷迭香元素。迷迭香和西柚的搭配得非常得当，它们完美地演变出清新的草本风味。
材料
1.5oz.reposado龙舌兰、3/4oz.迷迭香糖浆*、1/2oz.青柠汁、4oz.西柚苏打水
装饰
做法
（2）倒入杯中，加冰和苏打水
（3）加入迷迭香进行装饰
*迷迭香糖浆：将1小枝迷迭香和半杯水倒入锅中煮沸，加入1杯糖，不断搅拌直至完全溶解，将迷迭香滤出，糖浆冷却至室温后再使用
4、Lone Ranger
如果Paloma和French 75号有个中和版本，那一定是这款Lone Ranger。柠檬汁可以代替青柠汁，糖浆用来平衡葡萄酒和柑橘混合物的干涩和酸度；以龙舌兰酒为基酒，会得到一种干爽的、柑橘味的、略带花香的鸡尾酒，葡萄酒的气泡带来了超细腻的气泡。用在餐前开胃，绝对不会错。
材料
1.5oz.silver龙舌兰、1oz.柠檬汁、1/2oz.糖浆、2oz. brut rosé 气泡葡萄酒
装饰
柠檬twist
做法
（1）将龙舌兰、柠檬汁和糖浆倒入摇壶中，加冰shake至完全冷却和融合
（2）打开摇壶，加入气泡葡萄酒
（3）倒入科林杯中，加入冰块
（4）用柠檬twist进行装饰
5、Palomita
Palomita不同于普通的Polamo，用伏特加替代龙舌兰。再混合传统的青柠汁和西柚苏打水，用香草盐做盐边，突出普通的甜味。
材料
2oz.伏特加、1/2oz.青柠汁、西柚苏打
装饰
柠檬twist、盐边
做法
（1）将杯子涂好盐边放置一边
（2）将伏特加和青柠汁倒入摇壶中，加冰shake
（3）倒入准备好的杯中，加入苏打水
（4）加入柠檬twist进行装饰
6、Mourning Doves
这款Paloma的灵感来自于Whiskey Sour：用柠檬和西柚、枫糖糖浆和普通糖浆的混合而成。没有使用苏打水，少了传统Paloma的气泡感，却比传统Paloma多了许多质感。
材料
1.5oz. reposado龙舌兰、1/2oz.苦精、3/4oz. 柠檬汁、1/2oz.西柚汁、1/2oz.枫糖糖浆、1/4oz.普通糖浆
装饰
柠檬
做法
（1）将所有材料倒入摇壶中，加冰shake
（2）倒入洛克杯中，加入冰块
（3）加入柠檬进行装饰
7、Paloma
如果你喜欢原汁原味的Paloma，只需要简单组合龙舌兰、西柚苏打水和青柠汁即可。记得要用最原始的配方，并使用高质量的苏打水。也许有些人会说最好的配方是用新鲜的西柚汁、普通糖浆和苏打水，但这只会增加榨西柚汁的工作量而没有得到意外的味道。
材料
2oz.龙舌兰、1/2oz.青柠汁、西柚苏打水
装饰
青柠、盐边
做法
（1）用柠檬角擦拭杯边，在杯沿蘸上盐
（2）倒入龙舌兰和青柠汁，加入冰块
（3）从顶部倒入西柚苏打，搅拌均匀
（4）用青柠进行装饰
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关于调酒培训相关问答：
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