Postcard From Italy

它是什么？简单来说，这是一款特其拉酸酒，是阿玛罗的意大利改编版。原料为微酿特其拉、阿玛罗、龙舌兰糖浆、柠檬汁、阿蒙蒂亚雪莉酒、橘子苦精和经过巴氏杀菌的蛋清。它是来自Candelaria酒吧的哥伦比亚人Carina Tsou的作品。Candelaria隐藏在巴黎一家墨西哥餐厅内。我最近在北京的云·酷酒吧喝到了他们客座调酒期间调制的来自意大利的明信片，但使用的是白色特其拉，而不是微酿特其拉。

它是如何酿造的？我们完全可以调制得更好。你可以用下面的配方进行调制：

• 40ml Blanco tequila / 白色特其拉
• 30ml Amaro Averna / 雅凡娜阿马罗
• 20ml Lemon juice / 柠檬汁
• 5ml Agave syrup / 龙舌兰糖浆
• 10ml Quail egg white / 鹌鹑蛋蛋清
• 2ds bitters / 2滴苦精
• 喷少许阿蒙蒂亚雪莉酒

将所有原料干摇，加冰，再摇。滤入冰镇过的碟形玻璃杯。在上面加一些阿蒙蒂亚雪莉酒，用橘皮扭装饰。

它尝起来如何？美味地叫人喝了还想喝。一杯当然不够。特其拉的味道渗透其中——它不但使用了白色特其拉，而且加入了龙舌兰糖浆，从而让特其拉的味道更加浓郁——但是你尝到的不仅是龙舌兰草的味道，比如还有也有喷剂中的雪莉酒香。简单却又不失复杂，掌控得恰到好处。爽口、清新，同时因为蛋清（法国人称之为blanc d’ouef）的关系口感浓郁。如果让我列个待办事项清单，最想做的事情之一就是尝尝原创鸡尾酒 。