• 作者: dfmzhu
• 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
• 日期: 2016-09-02
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咖啡机贵不？贵！！！

修咖啡机贵不？贵！！！

一、每次做咖啡后的清洁工作

1.冲煮头出水口：

每次制作完成后将手柄取下扣掉咖啡渣饼，并按键将残留在冲煮头内及分水网上的咖啡渣冲下，再将手柄嵌入接座内（注意：此时不要将手柄嵌紧），并左右摇晃手柄以冲洗冲煮头垫圏及冲煮头内侧的咖啡渣。


 

2.蒸汽棒：

使用蒸汽棒制作奶泡后，需将蒸汽棒用干净的湿抹布擦拭并再开一次蒸汽开关，用蒸汽喷出的冲力清洁蒸气孔内残留的牛奶污垢，以维持蒸气孔的干净与畅通。

如果蒸汽棒上有残留牛奶的结晶，请将蒸汽棒用装入八分满热水的钢杯泡，以软化蒸气孔内及蒸汽棒上的结晶，二十分钟后移开钢杯，并重复前述第一段的操作。


 

1.冲煮头：

将任一手柄的粉碗取下更换成盲碗或直接放入橡胶垫，将一小匙清洁粉（2-3克）置入盲碗中，将手柄嵌入接座中并检查是否完全密合。

按下清洗键约10秒后，接键停止静置10秒，如此重复5次以上后，将手柄放松但不卸下，按清洗键并左右摇晃手柄10秒以上。

清洁完成后取下手柄，冲干净手柄，继续放水直至干净无色。

2.粉碗及手柄：

每日至少一次将手柄用热水润洗，溶解出残留在手把上的咖啡油脂及沉淀，并刷洗擦拭干净，以免蒸煮过程中部分油脂和沉淀物流入咖啡中，影响咖啡品质。

 

3.接水盘：

将接水盘取下，冲洗干净，擦干后装回。

 

4.排水槽：

取下接水盘后用湿抹布将排水槽内的沉淀物清除干净，再用热水冲洗，使排水管保持畅通 ，如果排水不良时可将一小匙清洁粉倒入排水槽内用热水冲洗，以溶解排水管内的咖啡渣油。

 

5. 咖啡机机身清洁：

用湿抹布擦拭机身，如需使用清洁剂，请选用温和不具腐蚀性的清洁剂将其喷于湿抹布上再擦机身（注意抹布不可太湿，清洁剂更不可直接喷于机身上以防多余的水和清洁剂渗入电路系统，避免侵蚀电线造成短路）。

 

1.出水口：

取下出水口内的分水网等配件（如果机器刚使用过注意高温烫手）浸泡(500ml热水对三小匙粉混合），然后用清水冲洗所有配件上的咖啡油渣、堵塞物（如有阻塞请用细铁丝或针小心清通），并用干净柔软的湿抹布擦洗。

 

2.粉碗及手柄：

分解手柄并浸泡至清洁液中（500ml热水对三小匙清洁粉混合），将残留的咖啡油渣溶解释出（注意：手柄塑胶部分不可，以免塑胶表面遭清洁液腐蚀），用清水冲所有配件，并用干净柔软的湿抹布擦洗。


 

1.净水器：

检视，更换第一道、第二道净水器滤芯，建议每月检查一次，视情况更换；

 

2.软水器：

检视、再生软水器，步骤如下：

将水源关闭；

进盐再生：利用较高浓度的盐水(NaCl)流过树脂，将失效的树脂重新还原为钠型可用树脂；

冲洗：按照供水时的流程使水通过树脂冲洗多余的盐液和再生交换下来的钙镁离子。

 

3.咖啡机内部：

拆解咖啡机，对咖啡机管路、进水电磁阀、锅炉腔体、加热棒、温感探头、水位传感器等等部件彻底除垢清洁。（好了，我知道你也看晕了，这些需要专业的工程师进行操作，了解一下就行。）


 

对于保养咖啡机时用到的清洗剂，推荐大家购买本品牌配套、推荐的产品，或者直接到专业的咖啡机销售商处，购买专业的清洗剂。

另外，在对咖啡机进行清洁时，一定要严格按照规定用量来使用，因为这些清洗剂都是带有一定的腐蚀性的，过大的使用剂量也会对咖啡机内部造成一定的腐蚀。