百富21年波特桶单一麦芽威士忌。Dan Bignold 撰文。

它是什么？百富酒厂出品的21年单一麦芽威士忌（在波特桶中完成陈年），这款威士忌我是在2016年新加坡Whisky Live 上喝到的。

它是如何酿造的？百富的这款产品选用在波本桶中陈年的21年陈原酒，然后在波特派普桶（大号波特桶的别称）中进行陈年，这些30-40年的老派普桶原来一直用来盛放茶色波特。这个阶段仅持续约三个月的时间，期间要定期查看，确保波特风味不要过重，以免前21年的辛劳付之东流。

它尝起来如何？在苏格兰威士忌的所有产区里，通常一说到斯贝塞威士忌大家想到的就是平衡、优雅的结构，和兼有蜂蜜及煮熟水果风味的宜人口感。这款威士忌就是一个典型的代表，入口丝滑、甜美，余味悠长，非常优雅，充分印证了我的一个观点：斯贝塞威士忌最佳的陈年时间为18-25年。顺便说一下波特桶；我有时候觉得相比雪莉桶（涵盖从干到甜的所有雪莉酒）来说，波特桶不是那么适合陈年威士忌，这部分是因为有几款波特桶陈年的波本实在不敢恭维。但是这款产品不同，波特桶中的单宁并没有显得不和谐；相反，有一缕怡人的红色和黑色浆果香气，葡萄酒的甜味与麦芽风味完美融合。让人欲罢不能。