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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
- 日期: 2016-12-21
- 浏览次数: 2011 次
有关滤网和滤纸的争论由来已久。在日常生活中，我们究竟是应该使用金属滤网，还是滤纸呢？哪种过滤装置做出的咖啡更好？今天就让我们从客观公正的角度来分析一下两种过滤装置的优缺点，希望各位读者在阅读完这篇文章之后能够找出答案。
哪种更贵？
如果单从单价角度考虑，金属滤网要比滤纸贵出许多。但滤纸是一次性的，需要反复购买，如果你咖啡喝得很多，滤纸的使用成本会不断叠加，因此从长期角度来考虑，金属滤网更加经济适实用。
哪种对环境影响更大？
我们每个人都非常在意咖啡对自然环境的影响。单从这个角度考虑，金属滤网以绝对优势牲胜出，毕竟滤纸是一次性的，每次用完都不得不丢掉，或多或少会给环境造成不良影响。
哪种更易清洁？
从清洁的容易程度考虑，滤纸绝对占有优势，因为在使用之后，你都不用清理用剩的滤纸，直接丢掉就好了。如果是金属滤网，你必须每次用完都清洗干净，否则残余的咖啡渣和油脂会直接影响咖啡的品质。
哪种对健康更好？
我们都知道咖啡有益健康，但咖啡中也的确含有一些不良物质，例如咖啡醇，过多摄入这种物质会提高人体胆固醇含量。幸运的是，科学家已经证明滤纸能够有效过滤咖啡醇，因此单从健康的角度考虑，滤纸是最佳之选。
但并不是所有滤纸都是100%健康的。颜色亮白的滤纸都是经过漂白的，而漂白需要用到许多化学物质，其中就包含二恶英。专家表示，使用漂白过的滤纸会使部分残余化学物质进入到咖啡当中，给人体造成不良影响。
因此，如果你更加青睐滤纸，请使用未漂白的滤纸，这种滤纸不仅不含化学物质，还能过滤更多咖啡醇。
哪种做出的味道更好？
这也许是最关键、也是我们最关心的问题。使用金属滤网和滤纸做出的咖啡口味截然不同，首先，由于金属滤网无法过滤咖啡醇，咖啡中的油脂含量会更多一些，咖啡的口感更加醇厚、饱满。如果你喜欢口感厚重的咖啡，那最好选择金属滤网。
相反的，滤纸会过滤掉咖啡中更多的物质，咖啡的口味也更加明亮，口感更加清爽。但问题在于，如果咖啡冲泡的方法不正确，没有提前淋湿并预热滤纸，你的咖啡喝起来可能会带有些许的“纸味”。
总的来讲，如果你喜欢口感更加醇厚的咖啡，而且不在乎咖啡醇过滤是多是少，那请选择金属滤网；但如果你更加喜欢口感清爽、明亮的咖啡，且在乎咖啡对健康的影响，那请选择滤纸。
关于咖啡设备
有些咖啡机或咖啡壶只能使用金属滤网，而有些只能使用滤纸，因此先了解咖啡设备的种类和使用方法，再决定到底使用哪种过滤装置。
