佛山展翅调酒咖啡西点培训学校

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  • 作者: dfmzhu
  • 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
  • 日期: 2018-04-15
  • 浏览次数: 1861
     
        ”慢下来,去生活“ 这句话已经成了现代快节奏生活中人们追求的一种生活理念了,慢下来去探索生活中的美,在慢节奏中寻找爱与情怀。我们大多数人每天一睡醒追赶着时间奔跑,忙碌的日子里总是陪伴着工作、学习的身影,有时候忙得连喝口茶的时间都没有,但我们走得太快,以至于忘记了沿途的风景和生活的趣味。所以,尝试着放慢自己的脚步,投注生活以关心和热爱吧。

       选一个阳光明媚的午后,洗洗床单晒晒被子,收拾完家务后慵懒的享受阳光,选一本好书坐下来慢慢看,配上一杯手冲咖啡,偷得余生半日闲,这样的日子慵懒但美好。当我们慢下来,才会发现生活的 美,享受生活的乐趣,体验另一种灿烂的生活!

       如果咖啡能被称为一种生活方式,一定是你在家里开始自己萃取开始的。今天,我们要分享的主题是手冲咖啡。

准备事宜:
1、手冲咖啡器具
     手冲壶 V60滤杯 V60滤纸 分享壶{可被代替}电子称 秒表{可忽略} 温度计{可忽略}
2、咖啡水粉比
     1:15~1:17(例如你的水粉比是1:16,用18g咖啡的话,水应该是18*16=288ml)
操作步骤:
第一步:滤纸、滤杯、分享壶依次放在电子称上,从滤杯中注入热水,用热水温杯、温壶,并清洗滤纸,并使滤纸贴合滤杯 。
第二步:选取豆20g研磨到白砂糖粗细,并放在滤杯中,摇平之后电子称清零。
第三步:用88到93度的热水从咖啡粉中心注入,进行第一次闷蒸,闷蒸的作用是用热水唤醒咖啡粉中的风味,并第一次短暂萃取,闷蒸的时间和注水量不定,因为豆子的种类、烘焙 新鲜程度和研磨程度不同,所以吸水量不同。闷蒸的膨胀程度不同变化较大,所以固定。 一般情况下,越新鲜的豆子烘焙程度越深的豆子,闷蒸的吸水膨胀度越好,研磨程度越细的豆字闷蒸萃取的时间也就越短,反之越长。闷蒸情况是,在咖啡粉完全侵湿膨胀后分享壶中只有一点点咖啡液体中滤杯滴出。
第四步:在闷蒸膨胀最高点缓缓向回缩的时候,一次性从中心注水,由内向外缓缓画圈,大致到咖啡粉圈的4分之3的时候又由外向内画圈由此反复注水到300。期间注意注水画圈要匀速,水流流速稳定,切不要在咖啡粉外圈注水,因为咖啡粉外圈紧贴滤杯,注水时候碰到杯壁,容易出杂味。

       只有慢下来,才能品位到生活的滋味,才能在平凡的小事中,发现真实具足的美,也才能在省思淡泊中,回归自心,体会生命的平凡与感动。

       想学习更多关于咖啡的知识,可以点击《课程介绍》了解一下,可以微信/QQ咨询,佛山展翅调酒咖啡西点培训学校等你来。微信/QQ:2315340140,电话:0757-83205361,官网:http://www.dfmzhu.com,地址:佛山禅城区华远西路2号华富楼。

 
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