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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
- 日期: 2018-05-12
- 浏览次数: 1631 次
“不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”这样的生活是大多数人所憧憬的，然而，现实是残酷的，在忙碌的工作中，我们只能冲一杯速溶咖啡咕噜几下就喝了，提神，然后继续工作。那么，在办公室或者缺乏咖啡机设备的地方，我们如何才能喝上一杯纯正的手冲咖啡呢？那就不得不提挂耳咖啡了。
挂耳咖啡包是日本人研发出来的专利设计，里头的咖啡粉装在滤包里，两侧纸板制作的夹板，可以挂在杯子上，冲完后即可丢掉，可以方便喝到犹如滤滴冲泡式的研磨咖啡。用滴滤方式完成咖啡重铸，咖啡中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。只要身边有热水水源，有杯子，就可以方便享用。
有些人问，这不就是速溶咖啡吗？那你就错了。速溶咖啡是经过深加工的可以直接溶于水的咖啡饮品，里面含有一些化学添加剂。而挂耳咖啡是将研磨好的咖啡粉放置在无纺布制作的袋中密封，饮用前将挂耳包放置杯口冲泡。本质上挂耳咖啡的咖啡粉为纯天然咖啡豆，无任何添加剂。只是区别于挂耳包中的咖啡豆的产地和质量而有味道的差别。
那么，如何冲出一杯专业级别的挂耳咖啡？
想要冲好一杯挂耳咖啡，记住四个步骤：撕挂冲取，缺一不可。
Step 1：撕包装
通常挂耳咖啡会因品牌不同而有不同的密封外包装，除去外包装，将挂耳包封口沿虚线撕开，虚线设置都非常好操作，注意不要因为用力过猛导致咖啡粉撒落一地。
Step 2：挂耳朵
准备一个160ml左右的杯子，将滤纸两边的挂耳拉开平整挂于杯沿。此时准备尖嘴咖啡手冲壶或者尖嘴水容器，方便控制水流，将开水注入咖啡壶，静置一到两分钟，等水温降至90摄氏度。
Step 3：第一次注水
给挂耳咖啡注水是最重要的步骤，直接导致咖啡的好喝程度。第一次注水倒大约20g水，缓慢的转着圈将水浸没过咖啡粉即可，静置闷蒸45秒，等新鲜的咖啡粉膨胀变大。倒水的时候尽量不要把水触碰到挂耳袋，这样未浸没咖啡粉的水就会流入杯子，稀释咖啡口感。
Step 4：第二次注水
第二次注水倒大约70g水，静置30秒。注意控制水流流速，平稳缓慢流畅，以圆形轨迹由内向外，再由外向内反复，大约比第一次多转3圈即可。
Step 5：第三次注水
跟第二次一模一样，倒大约70g水，静置30秒。
Step 6：扔掉挂耳包
咖啡粉萃取完毕，可以将挂耳包从杯上拿起丢进垃圾桶啦。此时挂耳包会携带水份，丢弃的时候注意水滴哦。
Step 7：享受咖啡
此时可以认真品尝香醇咖啡了，第一口可以大口啜一下，让咖啡溶液充分的进入口腔的每个角落，体会咖啡的酸度苦味、花香果香、前调后调。亦可以根据个人口味，加入砂糖和牛奶，或者一勺香草冰激凌球，或者几块棉花糖，调制一杯自己口味的定制咖啡。
因为挂耳咖啡为日本人发明，很多受欢迎的挂耳品牌均为日货，根据豆子产地、烘焙程度、酸度苦味等分为各种包装，好在冲泡方便，可以采买不同的品牌和口味，直到找到自己最爱的那一款，享受每天一杯美妙的咖啡时光。
想了解更多关于咖啡的知识，欢迎关注我们http://www.dfmzhu.com。佛山展翅调酒咖啡西点培训学校开设有专业的咖啡课程、调酒课程，西点烘焙蛋糕课程，欢迎微信/QQ咨询。地址：佛山禅城区华远西路华富楼。
想要冲好一杯挂耳咖啡，记住四个步骤：撕挂冲取，缺一不可。
Step 1：撕包装
通常挂耳咖啡会因品牌不同而有不同的密封外包装，除去外包装，将挂耳包封口沿虚线撕开，虚线设置都非常好操作，注意不要因为用力过猛导致咖啡粉撒落一地。
Step 2：挂耳朵
准备一个160ml左右的杯子，将滤纸两边的挂耳拉开平整挂于杯沿。此时准备尖嘴咖啡手冲壶或者尖嘴水容器，方便控制水流，将开水注入咖啡壶，静置一到两分钟，等水温降至90摄氏度。
Step 3：第一次注水
给挂耳咖啡注水是最重要的步骤，直接导致咖啡的好喝程度。第一次注水倒大约20g水，缓慢的转着圈将水浸没过咖啡粉即可，静置闷蒸45秒，等新鲜的咖啡粉膨胀变大。倒水的时候尽量不要把水触碰到挂耳袋，这样未浸没咖啡粉的水就会流入杯子，稀释咖啡口感。
Step 4：第二次注水
第二次注水倒大约70g水，静置30秒。注意控制水流流速，平稳缓慢流畅，以圆形轨迹由内向外，再由外向内反复，大约比第一次多转3圈即可。
跟第二次一模一样，倒大约70g水，静置30秒。
Step 6：扔掉挂耳包
咖啡粉萃取完毕，可以将挂耳包从杯上拿起丢进垃圾桶啦。此时挂耳包会携带水份，丢弃的时候注意水滴哦。
Step 7：享受咖啡
此时可以认真品尝香醇咖啡了，第一口可以大口啜一下，让咖啡溶液充分的进入口腔的每个角落，体会咖啡的酸度苦味、花香果香、前调后调。亦可以根据个人口味，加入砂糖和牛奶，或者一勺香草冰激凌球，或者几块棉花糖，调制一杯自己口味的定制咖啡。
因为挂耳咖啡为日本人发明，很多受欢迎的挂耳品牌均为日货，根据豆子产地、烘焙程度、酸度苦味等分为各种包装，好在冲泡方便，可以采买不同的品牌和口味，直到找到自己最爱的那一款，享受每天一杯美妙的咖啡时光。
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