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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
- 日期: 2018-08-03
- 浏览次数: 1518 次
咖啡店老板最不想招的咖啡师，大概有这几种：一、基本技能都没掌握，还不懂装懂的；二、懂的一般般却自视甚高，显得傲慢；三、技能很熟，智商料定是不错，可是情商太低，不懂服务为啥，此乃从事服务行业之大忌。那究竟什么样的咖啡师才是人家最想要的呢？
咖啡拉花做得精而巧，其他方面努力做到全而细
拉花制作给咖啡点上了美丽而艺术的一笔，给人视觉上的新奇感，让咖啡产品达到色香味并佳的境界。但是很多咖啡师会误以为拉花做得好，就决定了一杯咖啡的价值，这是不正确的。何谓饮料呢？饮料最重要的就是首先在口感上征服人，其次，喝的人才会在功效上去细细关注它。对行家来说，你拉花图案做得再好，咖啡的温度不对，咖啡豆不新鲜，选择的杯子不符合风格等等问题都是抿上一口即能明显感受到的。
出品不要两天三个样
咖啡店需要的创新是“精致”的创新，即经过多种尝试，推出一种最佳的。不要今天尝试这种咖啡豆做这种拉花图案，然后一个星期推出六七种不同的产品，本来有的顾客认准了某一日的那杯口感好，想再来一杯，一看没有了，灰心而去。自此咖啡店就会被冷落，老板进口袋的钱也会越来越少。
要懂得服务是什么。咖啡师不应是机器人！
机器人不会用心沟通，卖咖啡也不是像建筑工地一样，谁要一车砖，就大车运过去。很多顾客下班来咖啡店是想找个休憩身心的地方，翻翻杂志，听听古典音乐，感受感受下午时光的温暖，而如果这时候有人端咖啡过来时一点微笑也没有，还流露出娇生惯养的年轻人容易出现的一种小家子气，顾客心里早凉了，咖啡的温暖也无济于事了。
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