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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅咖啡调酒西点培训学校
- 日期: 2018-09-06
- 浏览次数: 2037 次
咖啡拉花看着很漂亮，可是要实操要做得完美，就没那么容易了。我们都知道，两种液体的融合搭配成个什么样，跟液体的密度有关，也跟所盛的器具的相对高度有关，还有手腕的用力。做咖啡拉花需要好些技巧呢！
1、准备倒入牛奶，要记得将拉花缸的相对位置抬高，牛奶要细长缓慢注入，太快就压不住白色泡沫，不能与咖啡很好融合。
2、当牛奶注入高度达咖啡杯一半时，应将拉花缸稍稍放低，此时注入牛奶的流速应该快而粗，手腕力量要均衡好，好方便拉花。
3、咖啡表层要出现“之”字型奶泡痕迹，应该在看到白色奶泡浮出时，左右摇晃，直到看到其呈现为止。
4、关于奶泡，不能让它跟牛奶呈分层状态，而是要充分混合，这样才不会制作咖啡拉花时，看到的咖啡表层只是一堆奶泡。
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