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佛山展翅调酒咖啡西点培训学校

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平日做菜，酒常常被当做一种不可或缺的调料，其实，对做面包或蛋糕，酒的影子也无处不在。如果没有酒，烘焙产品就显得单调些了，水果酒的香气让面粉做出来的东西也香喷喷，十分诱人！

水果白兰地

樱桃白兰地搭配樱桃蛋糕甜点，苹果白兰地则加入苹果风味的派、馅、淋酱、慕斯或鲜奶油中，使得糕点的清新香气“强强联合”，风味愈加明显而独特，还能很好地保持香气，让人吃的人回味无穷。

红酒

以健康为目的的糕点烘焙都爱加入红酒，红酒有减脂保健的作用，日常甜点如冰淇淋增味、果酱熬制等等都离不开红酒。红葡萄酒、白葡萄酒、气泡酒三种都各有千秋，得到广泛的利用，比如气泡酒就很适宜搭配清爽风味的慕斯或者水果沙拉，作用是不可替代的呢！

兰姆酒

兰姆酒由蔗糖发酵蒸馏而得，酒精度可达40%，具有浓厚的香气，可用于糕点制作、干果浸泡、面糊中加入等等。冰淇淋、奶油蛋糕，尤其是各种巧克力甜点都离不开朗姆酒，它赋予了糕点一种具有层次感的香气，使味道更醇厚浓郁，口感更佳！

当然，烘焙产品中加酒也是一门学问，每一次搭配都要考虑到味道的交融是否能发挥各自的特性，比如醇香浓厚的巧克力加入XO干邑，干邑中的干果、烟熏与木香与可可的味道相得益彰。糕点制作加酒能不能有更好的效果，还需要更新更进步的探索。

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