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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅咖啡调酒西点培训学校
- 日期: 2018-10-18
- 浏览次数: 1924 次
很多人对咖啡师的大致工作内容好像都挺清楚，但是说到咖啡店店长每天的做什么，估计不少人是觉得不清楚或以为店长无所事事，什么都不用管。不是的，咖啡店店长把握咖啡店经营管理的主脉络，没有一套系统的管理体系，员工就可能是一盘散沙。那他们的工作是什么呢？
店长每天的工作内容自然是有所侧重，并非每天都一样，大致有以下几个方面。
1、人员训练（非培训）
对新产品的特点，价格及预期销售额等进行讲解分析，并提出销售方式调整的意见，比如强调员工不能拿自己的价值观衡量顾客的价值观。往往店长根据上一期的销售额度总结分析盈亏的原因都在三个方面：产品质量、产品价格、产品与消费心理的匹配度。
2、人脉关系梳理
人脉打通了，很多事就比较省钱省心。比如与经销商的友好联系、与其他专卖店的沟通，往来可以学习到他人的销售技巧，若涉及业务上的往来，或许紧急时不会被迫乱花钱。所以店长梳理人脉关系，是为咖啡店未来的发展铺好道路。
3、销售制度梳理完善
店长会跟销售经理沟通，了解其工作完成情况，看看近期的销售业绩是否达到预期。销售经理必须按季度制定、分解、回顾销售计划与总结，无论产品卖的好不好都要记录呈现数据，以利于后期的销售开展。店长还会不断优化奖励制度，调动店员们的积极性，同时打好内外扩展战线。
4、店面管理
店面的管理是多方面的，可能是灯光、墙壁瓷砖等装饰风格上的改进，也可能是用不同的方式尝试客户体验效果，比如播放什么音乐，推出什么样的文艺专题活动以满足顾客的需求心理，同时也带来期待的经济效益。
总之，咖啡店店长不仅仅是完善落实管理制度，更要内外沟通好，外则跟同行搞好人际关系，内则关心员工沟通情感，建设好独一无二的企业文化。
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