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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅咖啡调酒西点学校
- 日期: 2018-10-30
- 浏览次数: 1396 次
调酒师都爱调酒，但是不是每个人都真正知道调酒的思维，即为什么酒要这样调？味道颜色的形成都是如何考虑的？且看这几个详细的点!
1、要品尝鸡尾酒有一定数量才能真正品味出其中的多种风味，并形成一种敏感性，为以后设定一款新型鸡尾酒的颜色与味道起到很大的启发作用。
2、鸡尾酒都有酸甜苦辣咸五种味道，要知道基酒和配料的成分搭配，各分量比重多少决定一杯鸡尾酒的主要滋味，所以调制前要设定好选什么搭配好，并注意操作顺序。
3、没有颜色的设定，鸡尾酒就没有灵魂，而味道与颜色不能兼并完美，必须有所取舍。对颜色的成功调配，必须要知道什么基酒颜色深什么基酒颜色浅，若要求深颜色，则如黑朗酒即是典型的一款。
4、要知道鸡尾酒的调配是环环相扣，密不可乱的，如果要了一种配料，或许味道就完全跟预期的不一样了。通常，选择伏加特、朗姆酒为基酒，对整杯酒的风味影响较小。也有调酒师认为朗姆酒最好与水果搭配更显佳效。
5、鸡尾酒盛装的杯子要谨慎选择，比如杯子要不要冰镇处理过的，而冰杯并不是什么情况都适合，有些需突出水果品性的鸡尾酒是不是应该要求杯子温度高些，让它有利于水果香气的发散呢？
6、装饰物很重要。柠檬拧皮，让整个酒杯杯被笼罩在清新的柠檬芳香当中，提神又醒脑，你就会觉得这杯酒是小清新的，即便它是一杯很带劲的烈性鸡尾酒，但是你从一开始是想喝它的，而不是觉得抵触的。是不是想想就觉得很奇妙？
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