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  • 日期: 2019-04-12
  • 浏览次数: 2199
如果春夏秋冬如电光石火般在眼前闪现,你最想抓住哪些瞬间,浓缩成一杯杯鸡尾酒?铃木先生说:“季节转化的瞬间,是我鸡尾酒灵感的来源,记录下这一时刻的气息,搭配上故事和画面,这样才能真正创作出一杯鸡尾酒,真正去拥有这一刻的记忆。”
                   

铃木隆行先生以一手快速又优雅的‘手制冰球’被称作‘MrIce Man’,在国际调酒界展现日本美学的极致。看铃木先生调酒,仿佛是一场精致的美学表演,透露出日式的静穆,精准而优雅,每个细节都控制的恰到好处。当他用冰凿雕刻冰球时,仿佛一切光环都被隔绝在外。

今年的Whisky L上,铃木先生首次来到上海。他这一次和大家分享的,是用威士忌重现春夏秋冬的变化瞬间。而铃木先生选用的,正是调和型威士忌的巅峰之作——芝华士18年。芝华士18年融合了超过20种苏格兰最珍贵的单一麦芽威士忌,运用了最为精湛的调和技艺。每一滴佳酿都蕴含85种丰饶风味,馥郁芬芳,给品鉴者带来最为丰富的口感和回味。正是芝华士18年这种丰蕴的风味给铃木先生以灵感,让他的脑海中闪现出一幅幅画面与回忆,并将它们用春夏秋冬的轨迹串联,创作出四款各具风格的鸡尾酒,从不同方面体现芝华士18年的特点。

                                                      

第一杯酒,铃木先生用来表现冬日将尽,春天将至时满心期待的喜悦。芝华士18年中的薄荷与青草香气被很好的利用,带来仿佛春天草木生发的感觉,用来表现这一杯酒是恰好不过的。首先,用薄荷利口酒勾勒出春天的气息,在杯中留下香气后,再加入自制的竹叶糖浆来让这种气息更加明显。之后再倒入芝华士18年,以及雪山融化的软水,轻轻搅拌后引入装饰有竹叶的三角杯中,这就是等待春天的感觉。铃木先生还想让大家想起刚结束的冬天,所以在外侧加一点柚子和柠檬的味道。竹叶的内侧聚集的是春天的风味,而竹叶外侧还是冬天,清爽且有不同味道的交叠口感。
                                                

第二杯酒叫做“绿风”。先用薄荷捣碎,留下清香,再接着用圆形冰球锁住风味,倒入芝华士18年以及苏打水和汤力水,最后在杯沿点缀上一片薄荷。糖分更多的利口酒会沉淀在底部,威士忌则会漂浮在水上。细细品味,层次分明,仿佛夏日的清风吹过山谷。

芝华士18年中热带水果的气味,就好像暑期将尽时空气中的香气,提醒着秋日将至。倒取芝华士18年,再加入一些巧克力味道的利口酒,在常温中混合,就是秋天阳光温暖的感觉。而夏末的感觉用菠萝汁、杏仁和柠檬的酸涩来体现,如果不够甜,再加入少许糖浆,就让人回想起夏天冰激凌的味道。轻柔的shake,时间不用太长,夏天的效果就打造好了。再将秋天的部分从三角杯顶部引入,慢慢渗透。像夏末初秋的轻柔与清爽。这一杯鸡尾酒也可以叫做“暑去凉来”,正是夏秋之间那瞬间的感觉。
           
                               

最后一杯鸡尾酒,叫做“冬线”。芝华士18年中的可可风味,醇厚的像极冬天的感觉,加入白巧克力的利口酒,以及少许的枫叶糖浆。shake后倒入有巧克力条纹的酒杯,仿佛冬日的白雪皑皑,枯枝堆叠。 四杯酒成列在面前,仿佛四季流转的画面呈现在眼前,带着每个瞬间独有的气息扑面而来。芝华士18年蕴含花草芬芳,多汁鲜果和浓醇甜蜜的风味也尽显无遗。

                   

铃木先生说,调酒师给客人的不仅仅是一杯酒,而是分享了一段时光与故事。他教会我用调酒师的心态,让生活的每一天都仿佛是在调配一杯鸡尾酒。午后的图书馆,雨天的电影院,生活中的细小瞬间,都精致的拥有自己的味道和画面。每一刻都是如此丰蕴,就像一杯芝华士十八年,每一滴都可以有不同的风味,在每个不同的瞬间都可以有不一样的品味。用芝华士18年丰富的风味为佐,尽享生活中每一个时刻,在人生的春夏秋冬里,留下一份份精致生动的记忆。
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