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新闻动态
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- 作者: dfmzhu
- 来源:
- 日期: 2019-08-16
- 浏览次数: 1706 次
干马天尼是一款Gin与vermouth调制的鸡尾酒，以橄榄或扭转柠檬皮做装饰，干马天尼 dry martini被国际调酒师协会(International Bartenders Association,IBA)收录为经典鸡尾酒(the Unforgettables)。
起源：
干马天尼的起源尚未有定论。
1.有一种说法是在1863年，一家意大利香艾酒厂将他们老板的名字 "Alessandro Martini" 当作商标，而干马天尼的名字便是来自这个品牌名Martini。
2.另一个常见的说法便是，干马天尼来自1860年代早期旧金山的Occidental Hotel贩卖的一种叫做Martinez的鸡尾酒。人们常常点了那杯酒之后便乘着傍晚的渡船到附近的Martinez小镇；然而小镇的居民却主张Martinez酒是小镇里的一位调酒师发明的，或是它根本就是以小镇的名字命名的。
3.目前唯一能确定的是 "Martinez cocktail" 这个词最早被记录于1887年版Jerry Thomas所著作的Bartender’s Guide, How to Mix all Kinds of Plain and Fancy Drinks。
干马天尼的起源尚未有定论。
1.有一种说法是在1863年，一家意大利香艾酒厂将他们老板的名字 "Alessandro Martini" 当作商标，而干马天尼的名字便是来自这个品牌名Martini。
2.另一个常见的说法便是，干马天尼来自1860年代早期旧金山的Occidental Hotel贩卖的一种叫做Martinez的鸡尾酒。人们常常点了那杯酒之后便乘着傍晚的渡船到附近的Martinez小镇；然而小镇的居民却主张Martinez酒是小镇里的一位调酒师发明的，或是它根本就是以小镇的名字命名的。
3.目前唯一能确定的是 "Martinez cocktail" 这个词最早被记录于1887年版Jerry Thomas所著作的Bartender’s Guide, How to Mix all Kinds of Plain and Fancy Drinks。
19世纪晚期，许多调酒书籍中都出现了名字或是成分与现代的干马天尼十分相似的鸡尾酒。比如说1888年的Barteners' Manual 里就出现了一个类似的酒谱，它的成分包括半瓶老汤姆金酒和半瓶香艾酒。 在禁酒令时期，相对容易制造的金酒促使干马天尼成为20世纪中期美国最具代表性的鸡尾酒。
在禁酒令结束后，人们更容易取得品质好的金酒，也使得dry martini变得越来越不(dry)。1970至1980年代，过时的干马天尼渐渐被更精致的鸡尾酒及wine spritzer取代。但在1990年代中期，干马天尼又重新开始流行且衍伸出了许多新的变化。因为马天尼不是一杯酒，而是一个种类，1979年在美国出版的《马天尼酒大全》，就介绍了268种马天尼。
在禁酒令结束后，人们更容易取得品质好的金酒，也使得dry martini变得越来越不(dry)。1970至1980年代，过时的干马天尼渐渐被更精致的鸡尾酒及wine spritzer取代。但在1990年代中期，干马天尼又重新开始流行且衍伸出了许多新的变化。因为马天尼不是一杯酒，而是一个种类，1979年在美国出版的《马天尼酒大全》，就介绍了268种马天尼。
制作方法：
干马天尼最经典的配方出现于1922年，将Gin和vermouth依2:1的比例以搅拌法混合，滤冰倒入冰镇过的干马天尼杯中，再以橙皮或苦精增添其香气。近年来，装饰物逐渐改为以绿橄榄或扭转柠檬皮为主流。
干马天尼(dry Martini)是由Gin与Vermouth混合，然而，随着时间Vermouth的比例逐渐降低，从1930年代出现Gin与Vermouth比例为3:1，至1940年代的4:1，一直到20世纪末期出现6:1、8:1、12:1、15:1甚至50:1或100:1，也出现一种将Vermouth抹于杯缘，杯中只有金酒的作法。
干马天尼最经典的配方出现于1922年，将Gin和vermouth依2:1的比例以搅拌法混合，滤冰倒入冰镇过的干马天尼杯中，再以橙皮或苦精增添其香气。近年来，装饰物逐渐改为以绿橄榄或扭转柠檬皮为主流。
干马天尼(dry Martini)是由Gin与Vermouth混合，然而，随着时间Vermouth的比例逐渐降低，从1930年代出现Gin与Vermouth比例为3:1，至1940年代的4:1，一直到20世纪末期出现6:1、8:1、12:1、15:1甚至50:1或100:1，也出现一种将Vermouth抹于杯缘，杯中只有金酒的作法。
文化：
martini被改编成多款鸡尾酒，例如007系列电影男主角詹姆斯·邦德喜欢喝的伏特加Martini，基酒从金酒换成伏特加，并以摇荡法混合而非搅拌法。
近年来有些新的调酒名字里会出现“martini”或是它的字尾“-tini”，例如苹果干马天尼(appletini)、水蜜桃干马天尼(peach martini)、巧克力干马天尼(chocolate martini)、咖啡干马天尼（espresso martini）。这些调酒与干马天尼使用相同的酒杯并常常有伏特加的成分，但与干马天尼没有太大的关系。在它们之中与干马天尼最接近的也是最有名的便是庞德喜爱的“伏特加干马天尼”，此款调酒在1950年代还未冠上干马天尼的名字前被称为“kangaroo cocktail”。
调酒问答：
martini被改编成多款鸡尾酒，例如007系列电影男主角詹姆斯·邦德喜欢喝的伏特加Martini，基酒从金酒换成伏特加，并以摇荡法混合而非搅拌法。
近年来有些新的调酒名字里会出现“martini”或是它的字尾“-tini”，例如苹果干马天尼(appletini)、水蜜桃干马天尼(peach martini)、巧克力干马天尼(chocolate martini)、咖啡干马天尼（espresso martini）。这些调酒与干马天尼使用相同的酒杯并常常有伏特加的成分，但与干马天尼没有太大的关系。在它们之中与干马天尼最接近的也是最有名的便是庞德喜爱的“伏特加干马天尼”，此款调酒在1950年代还未冠上干马天尼的名字前被称为“kangaroo cocktail”。
调酒问答：
- 本人想学做调酒师，请问各位广东有招学徒的酒吧吗？
答：有啊，很多呢，看你想不想去，不过当学徒很难学的到东西更多的是去打杂浪费时间。一年下来什么也没学到，我们佛山有一家叫什么佛山展翅咖啡调酒的，离家近的可以搜来看看，我表弟以前在这里学咖啡，毕业推荐工作。个人建议，当学徒不如报个学校学点调酒技能的东西，来日方长，不着急一时间找工作。
- 性格很内向的人可以学做调酒师吗？
答：我相信有些调酒师性格也是很内向的，其实，往往应对工作的是你的能力，性格应该是个能屈能伸的东西，看你自己了。如果你实在感兴趣，那为什么又说自己性格内向怕不适应呢。你可以先报个班学习学习一段时间，在学习中发现和认识自己，学一门技能也不是坏事。我记得广东有一个叫佛山展翅咖啡调酒什么学校挺有名的，可以试试，个人建议，最终还是看你自己。
- 调酒师是不是很难找工作？
答：找工作不难，只要你有一定的技能，调酒师这块需求的人才还是很多的，入门靠技能，能不能涨工资也看你的技能和创新。你是不是想做调酒师啊？最好先学调酒技能。如果你真的想学习，我之前待过的佛山展翅咖啡调酒学校就不错，学的挺全，关键是推荐就业。想学可以去试听看看。个人建议。
- 调酒师是不是在一个酒吧待很久才会涨工资？
答：看你的工作表现，关键是调节技能是否过硬，懂不懂得创新。可以间断性地学习进步，有些人做调酒师做了几年，还继续报班学习，有些学习是准备自己当酒吧老板了。佛山有个展翅调酒什么的学校了，你可以搜一下，听朋友说做得好，你要学习的话，可以仔细看看。我有朋友在那里学调酒，听他说挺好的。
- 调酒师一个月工资能有多少钱？有3k 吗?
答：很多酒吧，就是你刚刚出来，月薪4k也多数可以的，不过调酒相当于一个朝阳行业一样，市场需求大，只要有料，就不担心工资不涨。我弟之前在佛山展翅咖啡调酒学校待过，你也可以先学习，再工作，我弟待的这家学校推荐就业，当然其他有更好的你可以去，我只是提一下建议。修行在个人，自己的路怎么样走你自己看着办。
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