2020年鸡尾酒行业潮流趋势，抢先看!_调酒师培训

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• 日期: 2020-01-10
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2020年鸡尾酒行业潮流趋势，抢先看！2020年的钟声已经敲响，各位调酒师知道今天的鸡尾酒趋势是什么吗？事不宜迟，马上为你揭晓！
 
低酒精／无酒精饮品依然强势。

低酒精／无酒精的概念已经火了一年了，但是丝毫没有减缓的势头。
 
尼尔森尤其看好“含酒精气泡水（hard seltzer）”这一品类：这一类气泡水通常以蔗糖发酵而成，酒精度一般在4.5-6度之间，热量在100卡路里以下，而且不含麸质，因此迅速成为了年轻潮人们的最爱。目前美国市场上的含酒精气泡水品牌数量繁多，最火的可能要属White Claw：因为销量太好，它在2019年下半年出现了全国缺货现象。

在调酒领域，这一趋势则代表着未来市场上会出现更多所谓的“无酒精烈酒”产品，更多无酒精鸡尾酒会出现在美国酒吧的酒单上，而调酒师也会更多地对经典鸡尾酒进行改编，用低酒精度的雪莉酒、味美思或葡萄酒来充当基酒。
 


健康成为关键词。

对年轻人来说，喝得快、喝得多已经不是一件值得夸耀的事了：他们更注重健康。“这个由年轻一代推动的转变将影响人们的饮酒量和偏好，”尼尔森报告预测说，“酒类产品的标签会变得更加透明，厂商也会对产品进行更多创新。”

因此，低酒精／无酒精饮品继续火下去就一点也不奇怪了。而像椰林飘香这样一杯就有着近300卡热量的鸡尾酒，还有活路吗？但不管怎么说，理性饮酒的确是我们一直要牢记的信条。



预调鸡尾酒的春天。

不分时间场合、即开即饮的预调鸡尾酒（ready-to-drink cocktails）会是2020年的一大潮流，尤其是那些包装充满个性、颠覆传统鸡尾酒风味的产品。

不过，预调鸡尾酒虽然方便，在味道上却始终跟酒吧的优质出品有差距。对鸡尾酒纯粹主义者而言，与其喝味道打了折扣的鸡尾酒，还不如来瓶精酿啤酒来的实在……尤其是在鸡尾酒文化刚起步的中国，预调的概念应该没这么容易火起来。嗯，这个问题见仁见智，欢迎大家一起探讨。



汽酒大爆炸。

尼尔森报告还指出，汽酒（spritz）风格的鸡尾酒人气将持续增长。
汽酒是意大利的传统餐前酒，以阿玛罗、起泡酒和苏打水调制而成，酒精度偏低，非常易饮。而各种罐装汽酒也预计将成为2020年的市场新宠。



新奇概念。

“为消费者提供独一无二的难忘体验是一种长期趋势，会对即饮渠道产生重大影响。”尼尔森报告举例说，这种体验可以是游戏主题酒吧、忠实再现异域风情的体验、季节性活动和概念性极强的酒店酒吧。