• 作者: aaayyi
• 来源:
• 日期: 2020-06-15
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咖啡烘焙这件事儿，
简单来说，就是把豆子给弄熟的过程。
但怎样才能烘得好喝？怎样能一直烘得好喝？
这是烘焙世界里大家一直探索的问题。

一、工作内容：

精品咖啡店的咖啡师主要负责独立完成意式咖啡出品、创意咖啡或流行饮品、手冲咖啡制作等。但每个店铺人流量、业务量不同，所以有些店铺的咖啡师还会包括外场服务，让很多人都误解咖啡师跟服务员一样，入行门槛低，素质不高。

然而，随着咖啡市场迅猛发展，对高技术的咖啡师需求是很大的，市场紧缺的人才。
 

二、专业技能：

1、咖啡店大众化的意式咖啡出品制作，熟练制作拉花、雕花

2、单品咖啡制作：熟悉各种单品冲煮器具，包括手冲咖啡、虹吸咖啡、冷萃咖啡等

3、花式咖啡、特色咖啡制作，熟悉咖啡口味搭配，灵活调配多款创意饮品

4、咖啡机与磨豆机的使用和保养
 

三、专业知识：

除了熟悉咖啡制作与技能的实操，还有很重要的一点是不断学习、更新、深究咖啡的制作原理，了解更多咖啡知识，能为店铺提供更优质的出品调整方案。

这是很多咖啡师会忽略的一点，像很多大型连锁咖啡店，用的设备都是全自动的，咖啡师对咖啡能影响的部分非常少，如果咖啡师把自己局限在这层面上，做多少年都只是一个机械的操作员。

更重要的是学会调整各种参数，以调整出更好的风味，用心做好每一杯咖啡

 

四、多数会忽略但又最重要的点：综合服务素质

引导、语言表达、应变能力、与客人沟通服务能力（管理方向）

现在大多数咖啡师专业技能是ok的，但忽略了专业知识、沟通和引导的知识

一个好的咖啡师要学会了解客人喜好，为客人选择合适的咖啡，引导客人喜欢咖啡，为店铺增加忠实粉。

不少店铺做不久，也会存在一部分这样营销上的失策，忽略了引导和管理技能，没培养到店铺的忠实客户

成为咖啡师没有一步登天，有的只是点滴积累。

毕竟成功的背后，原因一定不会是偶然。

机会总是留给有准备的人。


关于咖啡相关培训问答：

问：大学毕业去佛山展翅咖啡调酒西点培训学校学咖啡，大家觉得怎么样？
答：有蛋糕，咖啡，调酒辅导，展翅学校还是比一般的同类辅导学校强。

问：佛山展翅培训学校咖啡的培训教学怎么样？
答：佛山展翅以学员开店创业、就业、技能提升、资质认证及饮品兴趣爱好等为主的技术辅导。

问：想转行学做咖啡师，去佛山展翅咖啡调酒西点培训学校怎么样？
答：很好，佛山展翅培养咖啡师有名，北上广深不少大型咖啡店都可见展翅学员的身影，他们培养条件好，可以有机会到地产公司酒店等场所锻炼。决定前可以到那边看看。


佛山展翅咖啡调酒西点学院作为佛山本地大型烘焙教育机构，具有多年的专业教学经验，学院根据市场需求开设生日蛋糕裱花班、西点标准班、面包烘焙班等多个往网红课程，致力为烘焙从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务，建校至今已培育数千位烘焙优秀人才。