• 作者: aaayyi
• 来源:
• 日期: 2020-06-18
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开一家咖啡馆需要的五个方面：

一、定位 ：

决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。

例如是开高端、外带式或内座式的咖啡馆？店内只卖咖啡，还是带餐，另外，是单店经营，还是复合式咖啡馆，这都是一开始就要先想清楚的。

咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。





二、财务规划：

开咖啡店，你的算盘要打得精。

一家咖啡馆所需软硬体如下：

1.菜单

2.设备（咖啡机、磨豆机、制冰机、冰箱、蛋糕柜、饮水机等）；

3.硬体设备（冷气、照明设备等）

4.器皿；

5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）这五项要素中，菜单是最基本的，

通常咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：

1、各种必要设备

2、设计装潢

3、房租（第一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）

4、原材料

5、人工开支

6、水电费用

7、至少能维持咖啡馆（铺租＋原材料＋人工开支＋水电费）赤字经营5个月的预备金

三、专业：

开咖啡馆，咖啡豆的品质与专业的咖啡冲煮技术，是决定顾客回流率的关键。

就算你的店面装修的很好看，但是你的咖啡不好喝，大众接受度不高，没有了回头率，这样的咖啡馆是维持不久的。
 

四、选址

许多人以为开店成功的关键是地段，其实不然。

通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，就是有行无市，这种黄金地段，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？其实只要经营得好，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。

建议大家在选择地点时，至少要花一个星期，观察那个地段的人潮属性与消费模式，调查竞争对手。

五、顾客培养

细水长流建立口碑，开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。

数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。

许多人在开店前通过各种营销广告活动，希望成为网红店，但如果开店的第一天就高朋满座，使得你因为人手不够导致怠慢了客人，或是一开始可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。让客户的体验感大打折扣，这样还有必要吗？

所以培养你的顾客是一件细水长流的事！

通过以上的开店思路，相信你已经对如何拥有一家自己的咖啡店有比较明确的思路了。

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