我向来喜欢醋。这可能和我的根在上海有关系，我的家人在吃点心或荤菜的时候总喜欢蘸点醋。用席拉伯调酒算不上什么创新。不过，它在中国好像用的并不太多。所以我想是时候向大家好好介绍一下席拉伯了。

Michael Dietsch说过：“席拉伯是用果汁、糖及其他原料制成的一种酸饮。它的复杂之处在于各个配方的酸度各不相同；它可能是果汁也可能是醋。”在我看来，席拉伯有三种必不可少的原料：水果、糖和醋。

我们在The Union Trading Co采用的是冷加工的方法，这样水果风味要明亮得多。它比简单地将水果榨汁、再加入糖和醋的做法更耗时，但绝对是值得的。我们制作蓝莓薰衣草席拉伯的方法如下：

1. 将蓝莓和一小撮薰衣草放入真空袋。

2. 加入等份的糖（调酒师可以根据个人喜好选择不同类型的糖。核果和需要增加点深度的风味用蔗糖效果比较好；如果想要清新明亮的风味用白糖很不错。）

3. 轻轻捣压蓝莓，然后将袋子真空密封。

4. 贴上标签，放入冰箱。

5. 两天之后，里面的糖像盐一样充分吸收了蓝莓的水分和汁液，变成了很稀的蓝莓酱。

6. 滤出固体物，将所有的“蓝莓薰衣草糖汁”倒入干净的瓶中保存。

一旦加了醋，由于氧化和醋酸的作用，风味会继续发生变化。因此，我们要在准备使用的时候再加入等份的醋。我们用的是苹果醋，因为它的风味远比普通醋丰富，而且发酵苹果的强烈气味让席拉伯更具个性。益处多多。

祖母的手

60ml 伦敦干金酒
30ml 美国佬味美思
22ml 蓝莓薰衣草席拉伯

搅拌原料，盛入鸡尾酒杯，以柠檬皮卷装饰。