哥本哈根Le Mouton Noir和Tall Guy Spirits的Jesper Strauss用标志性丹麦烈酒创作了自己的第一款火焰鸡尾酒。

我希望这款酒的名字能够让客人一目了然：香杨梅是酿造阿夸维特的原料之一，而整杯酒又属于火焰风格。我的目标是创作一款热饮，让那些喝惯了热托蒂和热黄油朗姆酒的人换一下口味，但我并没有简单地改编，而是选择了一个不那么常见的鸡尾酒家族——火焰。

我想挑战一种此前从未尝试过的风格，并且打上自己的个人印记——所以用了阿夸维特。单纯从实用的角度来讲，只有高酒精度烈酒才能点燃。阿夸维特是我的首选，我决定用它作为基酒。我的目标是创作一款够甜又强劲的鸡尾酒。所以酒精度高并且以蜂蜜、药草及香料风味为特色的杜林标成了理想之选。苦艾酒带来芳香和八角气息，黑巧克力苦精则将所有风味融为一体。药草、巧克力和八角风味占据主导，不过细品之下还有一丝香杨梅、葛缕子和陈年威士忌的味道。

大部分丹麦人对阿夸维特是又爱又恨。有些人不喜欢纯饮它的味道，不过我认为这大抵源自童年时代的恐惧——大人们总是灌输一种错误的观念，说纯饮更容易醉。午餐时与家人共饮阿夸维特是我们的圣诞节传统，而阿夸维特一口饮和腌鲱鱼几乎是标配。

我认识的很多调酒师正在越来越频繁地使用它。斯堪的纳维亚原料日益为人们熟知，主打北欧美食的餐厅也开始供应阿夸维特鸡尾酒。它已经从一种老年人酒饮变成了时髦的现代饮品。这种烈酒重新燃起了我们的民族自豪感。鸡尾酒吧和调酒师对此功不可没，我觉得阿夸维特必将迎来全球范围内的复兴。

香杨梅火焰

40ml Aalborg Porse Snaps香杨梅阿夸维特
20ml 杜林标
5ml（或1茶匙）La Fee苦艾酒
2滴 莫扎特巧克力苦精

取两只金属耳杯，将所有原料倒入其中一只并点燃。用两只耳杯小心拉制12-15次燃烧的酒液。完全熄灭火焰，滤入古董茶杯，以柠檬皮卷装饰。